【補充鐡質】南部鉄玉

產品詳細資訊

南部鐵器 － 17世紀以來在巖手縣的盛岡市和奧州市制造的鐵鑄品的總稱。主要制作茶壺、鐵壺和其他生活雜器。
這次要介紹的是由制造南部鐵器的工匠制作的鐵玉，一款可以幫助補充鐡質的產品。

如果你都有經常出現身體疲倦、肩膀酸痛、頭暈等貧血特有的癥狀，好可能就是缺乏鐵質。
鐵質的每日建議攝取量因年齡、性別及生理狀況而異，一般成年女性每日建議攝取量為18毫克，而成年男性為8毫克。孕婦和哺乳期婦女每天需要更多的鐵質。

當然，最好的攝取方式是通過食物攝取，不過都市人飲食上較難攝取足夠鐵質。而且鐵質主要分為二價鐵（血紅素鐵）/ Fe2+ 和三價鐵（非血紅素鐵）/ Fe3+兩種。二價鐵比三價鐵容易被人體吸收5～6倍。動物性食品中含有較多的二價鐵，攝取後能直接被吸收；而三價鐵則主要存在於植物性食品中，需要經過維生素C或消化酵素還原為二價鐵後才能被人體吸收。
而南部鐵器溶出的鐵質中，80～95％是易於吸收的二價鐵。

溶出的鐡質份量還受料理中使用的調味料影響。例如，使用鹽和酸味的較多調味料比使用糖份較多的料理溶出的鐡質更多。
同時，烹飪時間的長短也會造成不同。與快速在平底鍋中炒制的料理相比，長時間燉煮的料理自然而然地會溶出更多的鐡質。

在日本，人們在新年期間會食用黑豆，但因為煮熟後顏色會變淡，所以傳統方法是在鍋中放入特製的生銹鐵釘來煮，這樣可以制作出色澤濃黑、光亮的黑豆。
而在制作泡菜時，如果同時放入鐵玉，會使泡菜色澤更漂亮。

使用方法
煲水時放入鐵玉。（亦可放入IH專用鍋等。）
水滾後煮10至15分鐘，用湯勺等取出鐵玉。立即用廚房紙巾等吸乾鐵玉上的水分。待鐵玉冷卻後，存放在乾燥處。
**鐵玉熱度高，使用時請小心**
**長時間放置在水內可能會導致鐵玉生銹，產生金屬味**
**清除鐵玉上的銹蹟：可根據生銹程度使用海綿、含磨料的海綿、金屬絲刷等擦拭**